Aiglefin Cajun
Ingrédients:
1 c. à thé de sel
1/2 c. à thé chacun d’origan séché, de poivre de Cayenne, de paprika, de poivre noir, de graines de fenouil broyées et de thym
4 portions d’aiglefin Comeau de 8 à 10 oz (227 – 284 g) au moins 1 pouce d’épais
2 c. à soupe d’huile d’olive
Directives:
– Dans un petit bol combiner le sel, l’origan, le poivre de Cayenne, le paprika, le poivre noir, les graines de fenouil et le thym. Saupoudrez sur une des surfaces du filet et frottez les épices sur la chair avec les doigts afin qu’ils adhèrent à la chair.
– Dans une grande casserole allant au four, chauffer l’huile à feu moyen : faire cuire les filets, le côté épicé sur le feu environ 2 minutes, jusqu’à ce qu’il soit bruni. Tourner les filets avec une spatule large. Cuire au four à 400° F (200° C) jusqu’à ce que la chair se détache facilement à l’essai, environ 5 minutes.
pour 4 personnes
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