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Aiglefin

Aiglefin Cajun

 Ingrédients:

1 c. à thé de sel
1/2 c. à thé chacun d’origan séché, de poivre de Cayenne, de paprika, de poivre noir, de graines de fenouil broyées et de thym
4 portions d’aiglefin Comeau de 8 à 10 oz (227 – 284 g) au moins 1 pouce d’épais
2 c. à soupe d’huile d’olive

 Directives:

– Dans un petit bol combiner le sel, l’origan, le poivre de Cayenne, le paprika, le poivre noir, les graines de fenouil et le thym. Saupoudrez sur une des surfaces du filet et frottez les épices sur la chair avec les doigts afin qu’ils adhèrent à la chair.
– Dans une grande casserole allant au four, chauffer l’huile à feu moyen : faire cuire les filets, le côté épicé sur le feu environ 2 minutes, jusqu’à ce qu’il soit bruni. Tourner les filets avec une spatule large. Cuire au four à 400° F (200° C) jusqu’à ce que la chair se détache facilement à l’essai, environ 5 minutes.

pour 4 personnes

Pétoncles au beurre d’orange

* Un apéritif parfait pour la saison estivale. Temps de préparation: 20 min Cuisson: 20 min Portions: 4 – 250 ml (1 tasse) de jus d’orange – 10 ml (2 c. à thé) de moutarde à l’ancienne – 30 ml (2 c. à … [read more]

Thon mi-cuit aux amandes sur purée de courge musquée au gingembre

Temps de préparation: 30 min Cuisson: 1 h 25 Portions: 4 Purée de courge – 1 grosse courge musquée – 45 ml (3 c. à soupe) de beurre – 15 ml (1 c. à soupe) de gingembre frais, râpé – 1 pincée de … [read more]

Homard à la Newburg

* Une recette contenant du homard , est un succès garanti! Temps de préparation: 45 min Cuisson: 20 min Portions: 4 3 lb de chaire de homard Sauce newburg 60 ml (1/4 tasse) de beurre 30 ml (2 c. à soupe) de … [read more]

Salade de saumon fumé et de têtes de violon

Temps de préparation: 20 min Cuisson: 15 min Portions: 4 Vinaigrette crémeuse à l’aneth – 125 ml (1/2 tasse) de crème sure – 30 ml (2 c. à soupe) de vinaigre de cidre ou de vin blanc – 15 ml (1 c. à … [read more]

Crevettes cajuns cuites sur une planche d’érable

Temps de préparation: 15 min Cuisson: 10 min Portions: 4 – 1 planche d’érable non traitée d’environ 38 x 15 cm (15 x 6 po) pour cuisson au barbecue – 350 g (3/4 lb) de grosses crevettes crues décortiquées avec la queue – … [read more]

Saumon asiatique à la vapeur

* Un repas délicieux en moins d’une heure! Temps de préparation: 15 min Cuisson: 8 min Macération: 30 min Portions: 4 Marinade – 180 ml (3/4 tasse) de jus d’orange – 60 ml (1/4 tasse) de sauce soya – 60 ml (1/4 tasse) de … [read more]

Tartare de hareng au concombre

* Un apéritif qui saura certainement impressionner vos invités! Temps de préparation: 15 min Portions: 2 – 1/2 concombre anglais pelé et coupé en dés et conserver une languette délicatement pelée pour la présentation – 45 ml (3 c. à soupe) … [read more]

Casserole de pommes de terre, d’épinards et de poisson

*  Servir avec une salade verte ou des légumes frais cuits à la vapeur et régalez-vous de ce repas complet et rapide. Temps de préparation: 25 min Cuisson: 1 h 30 Portions: 4 Tombée d’épinards – 1 gousse d’ail, hachée finement – … [read more]

Poisson sauce aigre-douce aux ananas

* Ces délicates saveurs se marient à merveille. Un délice assurez! Temps de préparation: 20 min Cuisson: 15 min Portions: 4 – 1 échalote française, hachée finement – 75 ml (1/3 tasse) d’huile d’olive – 250 ml (1 tasse) d’ananas frais coupé en … [read more]

Verrines d’avocat et crevettes

* Cet hors-d’œuvre est une excellente et rapide façon de mettre en valeur ces succulentes crevettes. Temps de préparation: 15 min Rendement: 16 verrines – 250 ml (1 tasse) de guacamole du commerce – 75 ml (1/3 tasse) de crème sure – … [read more]

octobre 22, 2017

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janvier 12, 2015


Comeau’s Sea Foods Ltée vient de nommer Noël Després au poste de président et directeur général de l’entreprise en succession de son beau-frère Marcel qui est décédé subitement le 20 novembre 2014. Toujours animé par les mêmes valeurs communautaires que … [read more]

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