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Homard

Pâtés impériaux au homard

 Ingrédients:

Sauce trempette :

3 c. à soupe de sucre
3 c. à soupe de vinaigre au riz
1 c. à soupe de sauce au poisson style Thai
pincée de flocons de poivre de Cayenne

Pâtés impériaux :

2 oz (56.7 g) de nouilles de riz sèches en bâtons
1 carotte, râpée (environ 1/2 tasse)
2/3 tasse de germes de soja, rincées et égouttées
2 c. à soupe de coriandre coupée grossièrement
2 c. à soupe de menthe coupée grossièrement
2 c. à soupe d?oignon vert haché
12 galettes de riz d?un diamètre de 6 pouces
2 oz (56.7 g) de chair de homard Comeau (pinces et segments)

 Directives:

Dans un petit bol, fouetter ensemble le sucre, le vinaigre, la sauce au poisson et les flocons de poivre. Couvrir et refroidir jusqu?à ce que la sauce soit prête à servir. Entre temps, placer les nouilles dans un grand bol et les couvrir d`eau bouillante : laisser tremper 10 minutes où jusqu`à ce qu`elles soient tendres. Égoutter et rincer avec de l`eau courante froide. Couper les nouilles en longueurs de deux pouces. Dans un grand bol, mélanger les nouilles, les carottes, les germes de soja, la coriandre, la menthe, l`oignon vert et la chair de homard. Placer une serviette de cuisine sur le comptoir. Tremper une galette de riz dans un bol d?eau chaude, laisser tremper jusqu`à ce qu`elle se ramollisse et la placer sur la serviette. Placer à peu près 1/4 tasse du mélange de nouilles dans le centre de la galette. Plier les côtés pour enfermer le contenu et rouler de manière à le serrer. Répéter le même procédé avec le restant des galettes et du mélange. Si vous ne les servez pas immédiatement, couvrir les pâtés avec un tissu humide pour empêcher qu`ils se dessèchent. Servir avec la sauce trempette.

2 pâtés pour 6 personnes

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août 20, 2018

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