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Pétoncles

Fruits de mer au gratin

 Ingrédients:

4 c. à soupe de beurre
2 tasses de champignons émincés
1/2 oignon moyen, finement tranché
1 1/4 lb de crevettes nordiques Comeau surgelées 300-500 (n° d’unités), cuites et décortiquées
1 1/4 lb de pétoncles Comeau ou de morceaux de pétoncles surgelés à l’unité
1 tasse de vin blanc sec
1/4 c. à thé de feuilles de thym sèches, broyées
3 c. à soupe de farine
1 tasse de lait
1 1/2 tasses de fromage cheddar Canadien fort, râpé
2 tasses de morceaux de pain au levain ou de baguette grossièrement coupés

 Directives:

Faire fondre 2 c. à soupe de beurre dans une
grande casserole sur un feu moyen-vif. Ajouter
les champignons et l’oignon, faire rissoler en
brassant jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
Ajouter les crevettes, les pétoncles, le vin et
le thym à la casserole. Amener à ébullition,
réduire le feu et laisser mijoter 2 minutes ou
jusqu’à ce que les fruits de mer soient cuits.
Égoutter et conserver une tasse du bouillon.
Mettre le mélange de côté.

Pétoncles au beurre d’orange

* Un apéritif parfait pour la saison estivale. Temps de préparation: 20 min Cuisson: 20 min Portions: 4 – 250 ml (1 tasse) de jus d’orange – 10 ml (2 c. à thé) de moutarde à l’ancienne – 30 ml (2 c. à … [read more]

Thon mi-cuit aux amandes sur purée de courge musquée au gingembre

Temps de préparation: 30 min Cuisson: 1 h 25 Portions: 4 Purée de courge – 1 grosse courge musquée – 45 ml (3 c. à soupe) de beurre – 15 ml (1 c. à soupe) de gingembre frais, râpé – 1 pincée de … [read more]

Homard à la Newburg

* Une recette contenant du homard , est un succès garanti! Temps de préparation: 45 min Cuisson: 20 min Portions: 4 3 lb de chaire de homard Sauce newburg 60 ml (1/4 tasse) de beurre 30 ml (2 c. à soupe) de … [read more]

Salade de saumon fumé et de têtes de violon

Temps de préparation: 20 min Cuisson: 15 min Portions: 4 Vinaigrette crémeuse à l’aneth – 125 ml (1/2 tasse) de crème sure – 30 ml (2 c. à soupe) de vinaigre de cidre ou de vin blanc – 15 ml (1 c. à … [read more]

Crevettes cajuns cuites sur une planche d’érable

Temps de préparation: 15 min Cuisson: 10 min Portions: 4 – 1 planche d’érable non traitée d’environ 38 x 15 cm (15 x 6 po) pour cuisson au barbecue – 350 g (3/4 lb) de grosses crevettes crues décortiquées avec la queue – … [read more]

Saumon asiatique à la vapeur

* Un repas délicieux en moins d’une heure! Temps de préparation: 15 min Cuisson: 8 min Macération: 30 min Portions: 4 Marinade – 180 ml (3/4 tasse) de jus d’orange – 60 ml (1/4 tasse) de sauce soya – 60 ml (1/4 tasse) de … [read more]

Tartare de hareng au concombre

* Un apéritif qui saura certainement impressionner vos invités! Temps de préparation: 15 min Portions: 2 – 1/2 concombre anglais pelé et coupé en dés et conserver une languette délicatement pelée pour la présentation – 45 ml (3 c. à soupe) … [read more]

Casserole de pommes de terre, d’épinards et de poisson

*  Servir avec une salade verte ou des légumes frais cuits à la vapeur et régalez-vous de ce repas complet et rapide. Temps de préparation: 25 min Cuisson: 1 h 30 Portions: 4 Tombée d’épinards – 1 gousse d’ail, hachée finement – … [read more]

Poisson sauce aigre-douce aux ananas

* Ces délicates saveurs se marient à merveille. Un délice assurez! Temps de préparation: 20 min Cuisson: 15 min Portions: 4 – 1 échalote française, hachée finement – 75 ml (1/3 tasse) d’huile d’olive – 250 ml (1 tasse) d’ananas frais coupé en … [read more]

Verrines d’avocat et crevettes

* Cet hors-d’œuvre est une excellente et rapide façon de mettre en valeur ces succulentes crevettes. Temps de préparation: 15 min Rendement: 16 verrines – 250 ml (1 tasse) de guacamole du commerce – 75 ml (1/3 tasse) de crème sure – … [read more]

décembre 16, 2018

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